春の味覚！アケビの木の芽で、酒が進む郷土料理を作ってみた

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山菜の中にはタラの芽やウドなどの「木の芽」を食べるものが多いですが、そのものずばり「キノメ」と呼ばれる山菜があります。それはアケビ。
フルーツ野食材として有名なアケビですが、新潟などではその芽を春の味覚として尊び、最も人気のある山菜になっています。
身近な河原や町中でも見かける「キノメ」を、新潟の郷土料理にして食べてみました！

#野草 #料理 #酒の肴

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