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Bolo de Rolo de Panetone


Convidado: Ana Mimosa
Crédito: confeiteira

Bolo de Rolo de Panetone
Rendimento: 1kg
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
5 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de panetone

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo e claro. Acrescente os ovos um a um batendo sempre, nesse momento adicione a essência de panetone. Diminua a batedeira para velocidade mínima e, aos poucos, adicione a farinha. Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 240°. Espalhe cerca de 4 à 5 colheres de massa em cada assadeira, com o auxilio de uma espátula. Cada camada leva em torno de 2 a 3 minutos para assar, você saberá o ponto certo quando a massa estiver opaca e não colar em seu dedo. Espalhe o recheio com a massa ainda quente e enrole como se fosse um canudo. Faça da mesma forma com as demais unindo pela emenda.

Recheio de panetone:
Rendimento: 1kg
Tempo de preparo: 10 minutos

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas processadas
1/2 xícara (chá) de uva passa processada
1 colher (chá) de essência de panetone

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, deixe esfriar e use como recheio.

Glacê para cobertura
Rendimento: para 1kg de bolo de rolo
Tempo de preparo: 5 minutos

suco de 1 limão ou laranja
1 colher (sopa) de água
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Em um bowl, dilua a colher de água no suco de limão e vá acrescentando o açúcar até dar o ponto. Decore com frutas secas.

Bolo de Rolo de Tâmaras e Damasco
Rendimento: 1kg
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
5 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo e claro. Acrescente os ovos um a um batendo sempre, nesse momento adicione a essência de panetone. Diminua a batedeira para velocidade mínima e, aos poucos, adicione a farinha. Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 240º. Espalhe cerca de 4 à 5 colheres de massa em cada assadeira, com o auxilio de uma espátula. Cada camada leva em torno de 2 a 3 minutos para assar, você saberá o ponto certo quando a massa estiver opaca e não colar em seu dedo. Espalhe o recheio com a massa ainda quente e enrole como se fosse um canudo. Faça da mesma forma com as demais unindo pela emenda.

Recheio de Tâmaras e Damasco:
Rendimento: para 1kg de bolo de rolo
Tempo de preparo: 10 minutos

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de damasco processada
1/2 xícara (chá) de tâmara processada

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, deixe esfriar e use como recheio.

Brigadeiro para a cobertura:
Rendimento: para 1 kg de bolo de rolo
Tempo de preparo: 15 minutos

1/2 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e coloque ainda quente em cima do bolo.

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