Скачать или смотреть Cosciotto di tacchino

Un piatto di grande effetto, molto scenico, adatto per il pranzo della festa. Semplicissimo da eseguire basta mettere tutto in forno e aspettare che si cucini da solo.

Ingredienti: coscia con sovracoscia di tacchino, cipolline, aglio, rosmarino e salvia, misto di erbe secche, vino bianco, olio, sale e pepe.

Preparazione: in una teglia unta mettere una testa d'aglio con la buccia e 4 o 5 cipolline sempre con la buccia. Le erbe fresche e un bicchiere scarso di vino bianco. Massaggiare bene il cosciotto con altro olio, sale, pepe, le erbe secche e unirlo al resto nella teglia.
Infornare con forno già caldo a 200 gradi per un'ora circa, girare il cosciotto e continuare la cottura per un'altra ora e mezzo. Verificare la cottura: se la carne si stacca dall'osso e infilando una forchetta non pone resistenza è cotto, lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare.
Importante: a metà cottura, quando abbiamo girato il cosciotto, pratichiamo un'incisione con la punta di un coltello o con uno spiedo vicino all'osso cosi' da aiutare la cottura e permettere al sangue di fuoriuscire.

Note: E' un piatto piuttosto economico (un cosciotto vi costerà circa 10 euro) e potete riutilizzare la carne fredda il giorno dopo per dei golosi panini con insalata e maionese.