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Ingredienti

250 gr di farina 00
175 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
scorzetta di arancia grattugiata ( o in alternativa si può usare il miele all'arancia o una fiala di essenza)
50 gr di farina di mandorle ( in alternativa si possono tritare le mandorle spellate)
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci ( 4 gr circa)
Acqua q.b. ( circa 130 gr)
1 pizzico di sale

Per completare :
2 cucchiai rasi di farina e 2 cucchiai rasi di zucchero da mischiare insieme per la panatura dei biscotti
-100 gr. mandorle con la pellicina

Preparazione.
In una ciotola o nel cestello dell0impastatrice, versare tutti gli ingredienti tranne l'acqua, che verrà aggiunta a filo mentre si procederà ad impastare.
L'impasto da ottenere deve essere di consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
Si lascia riposare per 10 minuti, poi, aiutandosi con un cucchiaio, si preleva una piccola porzione della grandezza di una noce e si passa nel mix di farina e zucchero.
Si posa ogni singolo biscotto sulla placca da forno precedentemente foderata con carta forno, si appiattiscono leggermente con le dita e si dispongono su ognuno una mandorla intera.
Nota. Posizionare i biscotti ben distanziati tra di loro perchè cresceranno durante la cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti.

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