譚玉瑛睇小店凌晨用門鱔製魚蛋過程｜人手切魚刮魚肉老闆女兒幫忙拿刀受傷｜凌晨5時炸魚片新鮮飽滿魚味濃｜香港原味道2 譚玉瑛 黃庭鋒 吳幸美

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譚玉瑛睇小店凌晨用門鱔製魚蛋過程｜人手切魚刮魚肉老闆女兒幫忙拿刀受傷｜凌晨5時炸魚片新鮮飽滿魚味濃｜香港原味道2 譚玉瑛 黃庭鋒 吳幸美

魚蛋價廉物美，製作過程所花的心思可不少！阿譚、幸美先到香港仔魚類批發市場，向專家「取經」揀靚魚，凌晨再到人氣小食店學整新鮮魚製品。老闆一家由合力起魚肉、打魚漿，製成魚蛋、魚片、炸魚皮，幸美幫手刮魚肉，卻幫「倒」忙。夫婦入行時走過艱難日子，現在由子女攜手經營魚蛋粉店，將手藝發揚光大。中環老字號醃酸薑深受歡迎，老闆毫無保留傳授醃子薑方法；店內還有一樽「珍藏」，粒粒無渣爽脆，來自子薑哪個位置？

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