Скачать или смотреть 知られざる世界：ミルフィーユ菓子の製造過程を追いかけてみた

洋菓子メーカー「メリーチョコレート」のロングセラー商品「ミルフィーユ10個入」（税込み1,296円）が、食の専門家23,000人超の審査によって選出される「ジャパン・フード・セレクション」にて最高位であるグランプリを受賞した。これを記念して、報道陣に同ミルフィーユの製造過程が初公開された。本動画では、ミルフィーユができ上がっていくさまを追いかけた。

「メリーチョコレート」は、1950年に東京・青山で創業した日本の老舗洋菓子メーカー。主にギフト用のチョコレートを中心とした洋菓子を製造・販売を行っており、日本で初めて「バレンタインデーに女性から男性へチョコレートを贈る」というスタイルを提唱。日本にバレンタイン文化を定着させる大きな役割を果たした。

今回訪れた船橋工場は、「メリーチョコレート」唯一の焼き菓子製造工場。ミルフィーユやクッキーなどを手がける。同ブランドのミルフィーユはサクサクのパイとクリームを重ね合わせ、チョコレートを2度がけして仕上げる。21種類を展開し、年間およそ3,724万個を生産する。

3日間かけて製造しており、焼きや冷蔵、切断の行程を経て、チョコレートを上がけ。チョコレートをかけた”ミルフィーユの大群”が流れる様は圧巻だ。その後、金属探知機などで異物混入の有無を徹底的にチェック。最後に包装して完成する。

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The long-selling product “Mille-feuille (10 pieces)” (1,296 yen including tax) from the Western confectionery manufacturer “Mary Chocolate” was awarded the highest honor, the Grand Prix, at the “Japan Food Selection,” a competition judged by over 23,000 food experts. To commemorate this, the manufacturing process of the mille-feuille was unveiled to the press for the first time. This video follows the making of the mille-feuille as it takes shape.

“Mary Chocolate” is a long-established Japanese Western confectionery manufacturer founded in 1950 in Aoyama, Tokyo. The company mainly produces and sells Western-style sweets centered on gift chocolates. It was the first in Japan to propose the style of “women giving chocolates to men on Valentine’s Day,” playing a major role in establishing Valentine’s culture in Japan.

The Funabashi Factory, which we visited this time, is the only baked confectionery factory of “Mary Chocolate.” It handles products such as mille-feuille and cookies. The brand’s mille-feuille consists of layers of crispy puff pastry and cream, finished by coating it twice with chocolate. There are 21 varieties, and approximately 37.24 million pieces are produced annually.

The production process takes three days, going through baking, refrigeration, and cutting stages, followed by coating with chocolate. The sight of a “massive flow of mille-feuille” being coated with chocolate is spectacular. Afterward, thorough inspections are conducted to detect any foreign objects using metal detectors and other equipment. Finally, the products are packaged and completed.

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