Скачать или смотреть Cómo preparar conejo

Colocar el conejo sobre la espalda, hacer una pequeña incisión en las patas traseras, abrir y separar. Quitar también las patas delanteras.
Abrir con el cuchillo el pecho del conejo y extraer el hígado y los riñones. Sacar la capa de grasa de los riñones y picar el hígado. A continuación, abrir el animal completamente y quitar los pulmones y el corazón.
Cortar el flanco a lo largo de los huesos de las costillas con unas tijeras de cocina, y luego retirar el cartílago y los huesos del cuello.
A continuación, partir el conejo por la mitad y cortar y separar los bordes de la carne de la espalda. Seguir trabajando las patas traseras, las patas delanteras y la grupa según la receta.


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