Шоколадная Мадлен

▷Ингредиенты (8 мадлен):
■Шоколад Мадлен
1 яйцо
40 г сахара
30 г несоленого сливочного масла
10 г сладкого шоколада
25 г рисовой муки
15 г молотого миндаля
5 г какао-порошка
2 г разрыхлителя

40 г сладкого шоколада

▷Как сделать:
1. 50 г сладкого шоколада измельчить и разделить на порции по 40 и 10 г; к 10 г шоколада добавить несоленое сливочное масло и растопить его на водяной бане.
2. Добавляем к целому яйцу сахар и тщательно перемешиваем. Добавьте шоколадную смесь (1) и хорошо перемешайте.
3. Смешайте рисовую муку, молотый миндаль, какао-порошок и разрыхлитель и перемешайте. Поместите тесто в герметичный пакет.
4. Выложить около 20 г теста в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170℃ духовке 15-20 минут.
Если используете металлические формы, смажьте их маслом.
5. Растопить 40 г сладкого шоколада в кастрюле с кипящей водой. Вылейте растопленный шоколад на силиконовую форму и положите сверху мадлен. Охладите в морозильной камере в течение 10 минут, пока шоколад не затвердеет.