Скачать или смотреть 【もう失敗しない！】バレンタインに作りたい簡単マカロンのレシピ👩🏻‍🍳💞

【基本のマカロンレシピ】

1番リクエスト多かったマカロン！
このレシピはマカロン苦手な方でも本当にチャレンジしてみて欲しい、練習のしがいがあるほど成功しやすいレシピです！
メレンゲは立てすぎるとダメとかも聞きますが
このレシピはがっつり立ててマカロナージュ程よくやって
ピエをしっかり出すのがポイント。🍑

今まで失敗したことある人必見です

気温・湿度・混ぜ方で仕上がりが大きく変わるので
今回は、失敗しにくい配合と「なぜそうするのか」も一緒にまとめました。

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■ マカロン生地材料（約25〜30個分）
卵白　100g
グラニュー糖　100g
粉糖　80g
アーモンドプードル　80g
着色料　赤少量（粉 or ジェル）

ガナッシュレシピ
・ホワイトチョコ(板チョコ)2枚 100g
・生クリーム70g
ルビーチョコも同様に作れます。

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1. 準備
・粉糖とアーモンドプードルは必ず一緒にふるう
→ ダマが残ると表面が割れたり、
ザラつきの原因になります
・オーブンは140℃に予熱しておく

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2.メレンゲ
① 卵白を軽くほぐす
② グラニュー糖を3回に分けて加える
③常に高速で泡立て、ツノがしっかり立ったら完成

【ポイント】
メレンゲは生地の醍醐味‼️
弱すぎると広がり空洞や割れの原因になります。

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3. マカロナージュ
① 粉類を一気に加える
② ゴムベラで下からすくい、ボウルの側面に押し付ける
③ 生地がリボン状に落ち、10秒ほどで跡が消えたら完成
⚠︎今回みたいにマーブルにしたい時は
生地を分けて、色を付けてからマカロナージュすること。

余分な空気を抜く為にマカロナージュします
混ぜすぎると足が出ず、混ぜ不足だと割れやすくなります💧

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4. 絞り・乾燥
・直径約3cmに絞る
・天板を軽く落として気泡を抜く
・表面を触ってもつかなくなるまで乾燥（20〜40分）
※冬場で暖房ついていたので15分で完了しました✨

乾燥は上に水分が逃げるのを防ぎ、
焼成時に下から水蒸気が抜けることで「ピエ（足）」ができます。

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5. 焼成
140℃ 15〜20分
途中でオーブンは開けない

【焼き上がりの目安】
・触ってグラつかない
・底が白く残っていない



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