Икра кабачковая на зиму

Кабачковая икра на зиму

Сегодня будем делать простую, но вкусную кабачковую икру, пропуская все овощи через мясорубку.

Чтобы приготовить кабачковую икру, нам потребуется:

3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидоров
100 мл растительного масла
40 мл уксуса
2 ст. ложки соли

Подготавливаем овощи для кабачковой икры. Моем их, у зрелых кабачков снимаем кожицу и удаляем семечки. Молодые цуккини достаточно просто помыть и обрезать плодоножки.

Режем кабачки брусочками, чтобы было удобнее крутить на мясорубке. Так же брусочками нарезаем морковь. Лук мелко крошим.

Кабачки, морковь и помидоры пропускаем по отдельности через мясорубку. Перекрученные кабачки выкладываем в сито, чтобы ушла лишняя жидкость.

Накрошенный лук обжариваем до мягкости. Затем обжариваем морковь.

В емкость для тушения, например, небольшой таз, выкладываем перекрученные кабачки без жидкости, перекрученные помидоры, обжаренный лук и морковь. Все перемешиваем.

Лишних специй класть на нужно, чтоб не перебивать вкус именно кабачковой икры.

Добавляем соль, снова перемешиваем.

На медленном огне увариваем икру из кабачков час-полтора при постоянном помешивании.

В конце варки вливаем уксус, размешиваем и еще раз доводим до кипения. За это время готовим банки и крышки.

Раскладываем кипящую кабачковую икру в стерильные банки и закатываем.

Этот рецепт икры из кабачков мы используем уже много лет.

Кабачковая икра через мясорубку получается ароматной, густой, нежной и очень вкусной.

********************************************************************************
👍 Если вам понравился рецепт, подпишитесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями. На канале будет еще много новых домашних рецептов. Мы постоянно пробуем что-то новое и предлагаем вам самое интересное 🙂 А также делимся собственными лучшими проверенными рецептами 🔥
Буду рада, если в комментариях вы поделитесь своими впечатлениями.