Скачать или смотреть Osso Buco Tarifi

İtalyan mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan Osso Buco, uzun süre kısık ateşte pişirilerek hazırlanan, nefis aromalarla zenginleşmiş bir dana incik yemeğidir. 🍽️ Geleneksel olarak kremamsı polenta veya safranlı risotto (Risotto alla Milanese) ile servis edilir. Osso Buco’nun mükemmel kıvamda pişmesi için tüm püf noktaları ve detaylı tarifi sizlerle! 💛👨‍🍳

Osso Buco Tarifi

Osso Buco Malzeme Listesi

Osso Buco için:
50 ml zeytinyağı
2 adet dana incik
yeteri kadar un
1 adet kuru soğan
20 g Pınar Tereyağı
½ adet havuç
50 g kereviz
10 g domates salçası
100 ml fermente üzüm suyu
5 adet çeri domates
100 ml sıcak et suyu
5 g tuz
2 diş sarımsak
1-2 adet defne yaprağı
3-4 dal taze kekik

Polenta için:
200 ml tavuk suyu
100 g polenta (iri çekilmiş mısır unu)
1-2 tutam tuz
1 tutam beyaz biber
150 ml Pınar Süt
10 g Pınar Tereyağı
20-30 g gorgonzola peyniri
40 g rendelenmiş parmesan peyniri

Osso Buco Tarifi Nasıl Yapılır?

Osso Buco yapımına dana incik mühürleme ile başlayın. İlk olarak geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana inciklerin her iki yüzünü hafifçe unlayın ve kızgın yağda her iki tarafını da mühürleyin. Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra etleri tencereden alıp bir kenara alın.
Aynı tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Tereyağını ekleyin, ardından doğranmış havuç ve kerevizleri ilave ederek birkaç dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırarak sebzelerle özdeşleşmesini sağlayın.
Fermente üzüm suyunu ilave edip karıştırarak tencerenin dibindeki lezzetleri çözündürün (deglaze edin). Ortadan ikiye kesilmiş domatesleri ilave edin. Önceden hazırladığınız sıcak kemik (et) suyunu tencereye ekleyin.
Mühürlenmiş dana incikleri önlü arkalı iyice tuzlayın ve tencereye yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış sarımsakları, defne yapraklarını ve taze kekik dallarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3,5 saat pişirin.
Polenta için, tavuk suyunu bir tencerede kaynamaya yakın ısıtın. Polentayı yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tuz, beyaz biberle tatlandırın. Kıvamı koyulaşınca sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve ocağı kapatın.
Tereyağını ilave edip polentayı karıştırın. Son olarak gorgonzola ve parmesan peynirlerini ekleyip polentanın pürüzsüz, kremamsı bir kıvam almasını sağlayın.
Servis için, servis tabağının ortasına polentayı koyun. Üzerine pişmiş osso bucoyu yerleştirin ve tenceredeki sostan gezdirin. Birkaç taze kekik yaprağı serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Detaylar için: https://www.kisikatesakademi.com.tr/t...
Instagram:   / kisikatesakademi  
Tiktok: https://www.tiktok.com/@kisikatesakad...
App Store: https://apps.apple.com/tr/app/k%C4%B1...
Google Play: https://play.google.com/store/apps/de...
AppGallery: https://appgallery.huawei.com/#/app/C...

#ossobuco #dünyamutfağı #kısıkateşakademitarifleri #kısıkateşakademitv #italianfood #işbirliği