腊味煲仔饭 | 铸铁锅版

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制作腊味煲仔饭的传统器皿是瓦煲，用“瓦”做成的煲跟普通砂锅不一样，它更耐高温，热量传递均匀，保温保水性好，而这些特点，恰恰我们居家常备的铸铁锅也具备，而有珐琅图层的铸铁锅，在清洗上比瓦煲更容易，也更耐用。
本视频分享的正是用铸铁锅制作的腊味煲仔饭。
晶莹剔透的米饭，吸取了腊肉材料的精华，饱含汤汁的浓郁咸香，腊肉肥而不腻，米饭温润可口，再配上一把碧绿的小青菜，让这锅辣味煲仔饭有内涵有颜值有营养，是非常方便美味的家常饭。
腊味煲仔饭的制作方法：
主料：大米
腊味（腊肉，腊肠等）
青菜
调料：猪油或食用油
煲仔饭豉汁酱油或（自配料汁：生抽+蒸鱼豉油+少许鱼露）
腊味煲仔饭的制作步骤：
1，腊味切片
2，小青菜烫熟
3，铸铁锅内壁涂抹猪油或食用油
4，淘洗干净的大米平铺锅底，加入水量高于大米1-1.5厘米
5，大火烧开后转小火焖20分钟
6 ， 20分钟后，在米饭上铺入腊味食材
7，继续中小火焖10分钟左右，喜欢锅巴的可在最后一分钟转中大火并沿锅边浇入少许料酒
8，加入青菜，淋上料汁。关火，出锅。

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