Скачать или смотреть 🇮🇹 Linguine con canestrelli e capesante - David Skoko

Ingredienti:
1,5 kg di canestrelli, 10 capesante, 50 g di burro, 1,5 dcl di olio di oliva, 1 dcl di malvasia, timo fresco, 50 g di pangrattato, 400 g di linguine, 2 peperoncini, mazzetto di prezzemolo, 3 – 4 spicchi d’aglio

Preparazione:
Mettere i canestrelli in una pentola con poca acqua e far bollire in maniera che i gusci si aprano. Pulire i canestrelli per estrarre i filamenti e i visceri ed eliminare la fanghiglia che è solita accumularsi nel guscio. Mettere da parte la carne pulita e conservare una decina di gusci come elemento decorativo al momento di servire. Aprire un paio di capesante e saltarle nel burro. Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Sminuzzare l’aglio e il prezzemolo e soffriggere leggermente in olio di oliva. Dopo un paio di minuti versare del vino bianco. Una volta sfumato il vino, aggiungere un po’ di timo e un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Aggiungere due pizzichi di pangrattato per far addensare il sugo. Cucinare le linguine, dopodiché unirle al sugo di canestrelli. Saltare finché non si amalgamano e servire decorando con i gusci, il peperoncino fresco sminuzzato, il prezzemolo tritato e la carne di capesante.

vino: spumante

Ecco il link per scaricare il libro di ricette: https://coloursofistria.com/it/opusco...

Il progetto CHE FINO è stato ideato per promuovere una dieta ricca di pesce e frutti di mare, avvicinando questi ingredienti alle persone del luogo nella loro cucina di tutti i giorni. Ha riunito un gran numero di chef famosi che hanno mostrato la preparazione dei frutti di mare in una luce completamente diversa. Il progetto rappresenta una celebrazione dell'ampio patrimonio culinario dell'Istria. 𝗟𝗮 𝗿𝗲𝗮𝗹𝗶𝘇𝘇𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗼 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗲𝘁𝘁𝗼 è 𝘀𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗳𝗶𝗻𝗮𝗻𝘇𝗶𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗮𝗹𝗹’𝗨𝗻𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗲𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲𝗮 𝘁𝗿𝗮𝗺𝗶𝘁𝗲 𝗶𝗹 𝗙𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗲𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗴𝗹𝗶 𝗮𝗳𝗳𝗮𝗿𝗶 𝗺𝗮𝗿𝗶𝘁𝘁𝗶𝗺𝗶 𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗮.

Produzione video: Rose Art Kaštelir-Labinici
Fotografia: Neven Jurjak