Cómo hacer CALDO TLALPEÑO | COMO HACER CALDO TLALPEÑO FÁCIL

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CALDO TLALPEÑO (Para 4 personas)

1 Pechuga grande de pollo
2 muslos o piernas o marcaje cocida con una rama de apio, un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo y 3 hojas de laurel

3 zanahorias rebanadas
100 gr de ejotes en trozos
150 gr de garbanzo remojado cocido y pelado (pueden ser de lata)
6 pimientos gordas
3 ramas de epazote (opcional)

Para la salsa que lleva el caldo
3 jitomates en trozos (rojos y maduros)
1/2 cebolla chica fileteada
3 dientes de ajo en trozos
1 a 2 chiles chipotles ahumado sin semilla
Pimienta al gusto

Para el montaje
Cebolla picada al gusto
Cilantro picado al gusto
Aguacate en trocitos
Queso (chihuahua, Oaxaca o el de su preferencia) en cubos o rallado
Limón (jugo al gusto)
Tortillas en cuadritos tostados (opcional)