Sweet Potato Pie Swirl Maple Cheesecake Bars

These Sweet Potato Swirl Maple Cheesecake Bars are such a delightful and flavourful Thanksgiving treat! With a spiced gingersnap crust, and swirls of silky maple cheesecake and brown butter sweet potato pie, these bars make the perfect fall dessert!

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INGREDIENT LIST

Gingersnap Crust:
* 43 gingersnap cookies
* 1/4 cup brown sugar
* 1 tsp ground cinnamon
* 6 Tbsp Unsalted Butter, melted

Brown Butter Sweet Potato Pie Filling:
* 1/2 cup unsalted butter
* 1lb sweet potatoes, washed and scrubbed (2-3 medium)
* 1 cup light brown sugar, packed
* 1 and 1/2 tsp pure vanilla extract
* 1 Tbsp cornstarch
* 1 tsp ground cinnamon
* 1/2 tsp ground nutmeg
* 1/2 tsp ground ginger
* 1/4 tsp ground cloves
* 1/2 tsp salt
* 1/2 cup heavy cream
* 2 large eggs, room temperature

Maple Cheesecake:
* 3 (8-ounce) packages (24 oz) full-fat cream cheese, room temperature
* 1 cup light brown sugar, packed
* 1 Tbsp cornstarch
* 1/2 cup sour cream, room temperature
* 1/2 cup maple syrup
* 1 Tbsp pure vanilla extract
* 3 large eggs, room temperature 
* 1 large egg yolk

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CHAPTERS

0:00 Intro
0:41 Gingersnap Crust
3:15 Sweet Potato Pie Ingredients
3:44 How to Brown Butter
5:03 Boiling the Sweet Potatoes
5:30 Baking the Sweet Potatoes
6:09 Making the Sweet Potato Pie
6:56 Maple Cheesecake Ingredients
7:19 Making the Maple Cheesecake
8:39 How to Swirl
10:15 Finished Cheesecake

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