Ингредиенты
Тур дал: 1 чашка
Барабанные палочки: 2 штуки (разрезать вдоль)
Картофель: 2 (крупный, нарезанный кубиками)
Помидор : 2 (средних, нарезанных)
жемчужный лук: горсть (разрезать пополам)
лук-шалот -2 (средний, нарезанный толстыми ломтиками
Морковь- 2 (средние, кубики)
Фасоль-5 или 6(средние,рубленые)
Тыква-(крупная, нарезанная кубиками)
Огурец-(средний, нарезанный)
Green Chilly : 2-3 (с прорезью, вдоль)
Тамаринд: размером с крыжовник (замочить в полстакана горячей воды на 10 минут)
Тертый кокос: 1 стакан
Семена кориандра: 2 ч. л.
Сухой красный перец чили: 4 или 5 шт.
Пажитник: 1 чайная ложка
Порошок асафетиды: 1 ч. л.
Семена горчицы: 1 ч. л.
Листья карри: 1 веточка
Масло: 2 столовые ложки (желательно кокосовое масло)
Солить по вкусу
Вода для приготовления пищи
Метод:
Сначала берем глиняную кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, варим на среднем огне в течение
12-13 минут, пока дал не станет кашеобразным и мягким.
Затем хорошо разминаем дал ложкой, накрываем и отставляем в сторону.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте сухой красный перец чили и семена кориандра и хорошо обжарьте в течение нескольких минут.
Добавьте семена пажитника и тертый кокос. Хорошо помешивая, обжарьте кокос, пока он не станет
золотистого цвета, снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
Как только жареный кокосовый масала станет теплым.
Измельчите это в мелкую пасту, добавив достаточное количество воды, не делайте ее слишком густой или водянистой.
замочите тамаринд в воде. Накройте и оставьте в стороне на 10-12 минут.
Позже пальцами отожмите мякоть тамаринда и добавьте в миску. Держать
мякоть тамаринда в сторону.
Возьмите тяжелую глиняную кастрюлю, добавьте овощи, такие как морковь, фасоль, картофель, тыкву, помидоры, огурцы.
, зеленый перец чили, барабанные палочки и т. д.
Снова добавляем воду, листья карри и соль, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим пару минут..
Теперь добавляем порошок асафетиды и воду тамаринда, хорошо перемешиваем и готовим несколько минут.
Снова добавляем приготовленный дал и жареную кокосовую масалу в смесь и готовим.
хорошо
Снимите с огня и держите в сторонке.
Снова разогреваем масло, в сковороду добавляем семена горчицы, Как только семена горчицы захрустят,
Добавьте сухой красный перец чили, жемчужный лук и листья карри.
Перемешайте и жарьте, пока красный перец не изменит свой цвет.
Затем в самбар высыпаем темперирующие ингредиенты.
Накройте крышкой и оставьте на несколько минут, затем перемешайте и подавайте.
Керала садхья специальный самбар с едой
Наслаждайтесь вкусом самбара….
Информация по комментариям в разработке