Скачать или смотреть Calificando los chiles en nogada, platillo tipico de Puebla

La comida de México es una de las mejores del mundo, pero ¿cual de todos los platillos típicos está por encima de los demás? En este capitulo preparamos chiles en nogada, platillo tipico de Puebla.

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Ingredientes:
Relleno
12 piezas de chile poblano
250 g de pierna de cerdo picada (no molida)
250 g de ribeye picada (no molida)
¼ cebolla mediana para licuar el jitomate
¾ cebolla mediana
6 dientes de ajo
½ kg jitomate
1 platano macho
3 manzanas panocheras
2 peras lecheras
2 duraznos criollos
¾ taza de uva pasa
¾ taza de almendra
Manteca de cerdo
½ cucharada de canela molida
½ taza de piñon rosa
1 cucharadita clavo olor
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto

Nogada
200 g de nuez de castilla pelada
100 g de almendras peladas
100 g de queso de cabra
100 g de queso crema
¾ taza leche
½ cucharadita canela molida
⅓ de taza de jerez
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto


Capeado
4 claras
3 yemas
Harina
¼ cucharadita sal

Decoracion
Granada a gusto
Perejil a gusto

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Capitulos:
0:00 - Intro
0:08 - Relleno de los chiles
3:28 - Chiles poblanos rellenos
4:05 - Capeado
5:10 - Nogada
5:54 - Degustacion
6:28 - Despedida