Dahi Papdi Chaat | बाज़ार जैसे दही पापड़ी चाट घर पर | Perfect Papdi at home | Chef Ranveer Brar

DAHI PAPDI CHAAT - Chaat ka mazaa ghar par.. Why go out in the heat when you can enjoy Street style Papdi chaat at home :) And there's an Agra style Papdi Chaat bonus recipe too!

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DAHI PAPDI CHAAT
Preparation time 10-15 minutes
Cooking time 25-30 minutes
Serve 2

Ingredients
For Dough
2 cups Refined flour, मैदा
2 heaped tbsp Semolina, सूजी
1 tbsp Gram flour, बेसन
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
2 tsp Oil, तेल
½ tsp Black peppercorns, crushed, काली मिर्च के दाने
Water as required, पानी
1 tsp Oil (After kneading) तेल

For Tamarind Chutney
2 cups Water, पानी
1 cup Tamarind, इमली
1 cup Jaggery, गुड़
4-5 Dates, खजूर
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1-2 tsp Oil, तेल
5-6 no. Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
2-3 Green cardamom, हरी इलायची
1 tsp Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

For Aloo Filling
5-6 Boiled potato, peeled & roughly chopped, आलू
⅓ cup Brown chana, boiled, चना
1 inch Ginger (peeled & finely chopped) अदरक
1 ½ tbsp Coriander leaves, finely chopped, धनिया पत्ता
Prepared Tadka, तैयार किया हुआ तड़का

For Chat Masala
1 heaped tbsp Cumin seeds, जीरा
1 tsp Fennel seeds, सौंफ
1 heaped tbsp Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
1 Green Cardamom, हरी इलायची
1 Black cardamom seeds, बड़ी इलायची के दाने
¼ tsp Mustard seeds, सरसों के बीज
1 ½ tsp Coriander seeds, धनिया के बीज
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 ½ tsp Dry mango powder, आमचूर पाउडर
½ tsp Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

For Tadka
1-2 tsp Oil, तेल
A pinch of asafoetida, हींग

For Tempering Chutney
2 tsp Oil, तेल
2 no. Dry kashmiri red chili, broken into half, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
10-12 no. Raisins, किशमिश
A pinch of asafoetida, हींग
2-3 tbsp Water, पानी
Prepared Tamarind chutney, इमली की चटनी
Water as required, पानी

For Green Chutney
3-4 no. Green chili, less spicy, हरी मिर्च
1 inch Ginger, peeled & sliced, अदरक
½ cup Mint leaves, पुदीना पत्ता
1 cup Coriander leaves, धनिया पत्ता
½ tsp Sugar, चीनी
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 ½ tbsp Oil, तेल

Oil for frying, तेल तलने के लिए

For Boondi
2 cups Gram flour, बेसन
1 tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Oil, तेल
⅓ cup Water, पानी

For Assembling
Fried Papdi, तली हुई पापड़ी
Prepared Tamarind chutney, इमली की चटनी
Prepared Aloo Filling, तैयार किया हुआ आलू का मिश्रण
Curd, beaten, दही
Pomegranate pearls, अनार के दाने
Prepared Chat masala, तैयार किया हुआ चाट मसाला
Prepared Green chutney, हरी चटनी
Fried Boondi, तली हुई बूंदी
Prepared Tamarind chutney, इमली की चटनी
A pinch of Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

For Agra Style Papdi Chaat
Fried papdi, crushed, तली हुई पापड़ी
Prepared Aloo Filling, तैयार किया हुआ आलू का मिश्रण
Prepared Tamarind chutney, इमली की चटनी
Prepared Chat masala, तैयार किया हुआ चाट मसाला
Curd, beaten, दही
Prepared Green chutney, हरी चटनी
Prepared Tamarind chutney, इमली की चटनी
Pomegranate pearls, अनार के दाने
Fried Boondi, तली हुई बूंदी

For Garnish
Fried Papdi, crushed, तली हुई पापड़ी
Pomegranate pearls, अनार के दाने
Coriander sprig, धनिया पत्ता

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