Скачать или смотреть PÃO DE CHIA - Método para um miolo cheio de alvéolos, feito com fermento biológico

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Se alguém me dissesse que dá pra fazer um pão com alta hidratação, usando farinha comum e chegar nesse miolo leve e cheio de alvéolos, eu jamais iria acreditar… Pois esse pão é exatamente assim! A mágica está no uso das sementes de chia. Nesse vídeo eu vou te explicar tudo isso, ensinar os detalhes da receita e vamos assar essa maravilha em um forno doméstico.

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📝 INGREDIENTES

Autólise:
300 g (2 ⅓ xícaras) de farinha de trigo
230 ml (1 xícara) de água
40 g (¼ de xícara) de chia

Pré-fermento:
50 g (⅓ de xícara) de farinha
3 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
50 g (¼ de xícara) de água

Massa:
10 ml de água (2 colheres de chá)
7 g (1 colher de chá) de sal

🔢 RENDIMENTO: 1 pão grande
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:30 Apresentação
02:07 Rendimento
02:23 Autólise
03:12 Esponja
04:03 Mistura dos ingredientes
04:35 Sova e Dobras
05:38 Primeira fermentação
05:53 Modelagem
06:44 Segunda fermentação
07:11 Cobertura e Forneamento
08:57 Pão assado

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