Скачать или смотреть Kotlíkový guláš so zemiakmi a haluškami I Recepty METRO Slovakia

Počet porcií : 10-12 Obtiažnosť: * Čas prípravy : 120 minút

Ingrediencie:
1 kg hovädzieho mäsa (močing/nožina alebo krk)
1 kg bravčového mäsa (pliecko)
80 g bravčovej masti aro
4 ks cibule METRO Chef
4 strúčiky cesnaku METRO Chef
1 kg zemiakov METRO Chef
4 ks čerstvá paprika zelená PCR
8 ks paradajky
Soľ, Čierne mleté korenie, bobkový list, nové korenie METRO Chef
2 pl Mletá červená paprika METRO Chef
2- 3 pl paradajkový pretlak METRO Chef
Mletá rasca aj celá
2 pl Majorán METRO Chef (podľa chuti)
Čili alebo feferónka (nemusí byť)
Vývar na podlievanie

Halušky maslové:
500 g polohrubá múka aro
2 ks vajcia METRO Chef
1/2 Kypriaci prášok Fine Fife
1 kl Soľ
50 g Masla ARO
2,5 dcl Vody alebo podľa potreby

Chlieb


Postup:
1. Mäso (obidva druhy) nakrájame na rovnaké menšie kocky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju restovať na rozpustenej bravčovej masti.
3. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a spolu restujeme dosklovita.
4. Následne do základu pridáme paradajkový pretlak, ktorý tak isto restujeme a o chvíľku neskôr pridáme aj červenú mletú papriku. Opäť chvíľku restujeme.
5. Pridáme hovädzie mäso, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a mäso necháme zatiahnuť. Teplotu znížime a necháme, aby mäso pustilo šťavu.
6. Pridáme bobkový list, nové celé korenie a časť nadrobno nakrájaných zemiakov (tie nám poslúžia na zahustenie gulášu). Necháme dusiť a z času na čas podľa potreby podlievame vývarom alebo vlažnou vodou.
7. Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké. Potom pridáme bravčové mäso. Pokračujeme v dusení, kým sa aj bravčové mäso takmer nezmäkne.
8. Keď je bravčové mäso z 2/3 mäkké, pridáme zvyšné na menšie kocky nakrájané zemiaky.
9. Po chvíľke (5 minútach) pridáme nakrájanú zelenú papriku a po ďalších cca 5 minútach paradajky (prípadne čili alebo feferónku). Necháme variť asi 10 minút.
10. Tesne pred koncom ešte pridáme majorán a podľa chuti prípadne cesnak, soľ alebo korenie.
11. Do misky dáme múku, osolíme ju, pridáme vajcia, rozpustené maslo a prilievame postupne studenú vodu. Miešame a prilievame vodu, dokiaľ nám nevznikne redšie haluškové cesto. Nesmie byť príliš husté, aby halušky neboli tvrdé.
12. Halušky hádžeme cez dierované haluškové sito priamo do gulášu . Akonáhle vyplávajú na povrch, ešte minútku povaríme a odstavíme.