Série Mosturação #01 - Gelatinização do Amido

Nessa série, vocês poderão ver assuntos como a presença do amido no malte, como funcionam as enzimas, veremos todas as rampas de temperatura, como trabalhar enzimas para deixar a cerveja mais doce, a influência do pH na mostura e no cerveja com um todo, decocção, BIAB, uso de adjuntos.
Esse é o primeiro episódio de uma série de 16 episódios que serão veiculados toda quarta-feira a partir de 1/abr/20 no Youtube, Facebook, Instagram, Soundcloud e Spotify.
Foi gravado durante minhas férias do início de 2.020 nas Filipinas e Indonésia. __________________________________________________________________________________________________
A Bräu Akademie é uma escola especializada em educação cervejeira. Nosso objetivo é incentivar a educação e disseminação de conteúdo de qualidade para cervejeiros, sejam estes caseiros, proprietários de microcervejarias, cervejeiros ciganos ou curiosos do assunto. Somos uma instituição com 6 anos no mercado com mais de 10.000 alunos. A Bräu Akademie possui uma diversa gama de cursos do universo cervejeiro desde produção básico de cervejas artesanais até tecnologia cervejeira, além dos cursos de especialização para cervejas especiais. Nossos cursos são oferecidos em diferentes modelos de aula - sob demanda, online ao vivo, presencial e semipresencial. Temos cursos que variam de 3 a 112 horas, além dos trabalhos de mentoria para cervejeiros e cervejarias e consultorias. A Bräu Akademie tem a satisfação de ser a criadora do primeiro software brasileiro de cálculo de amargor, além do nosso tão conceituado concurso cervejeiro, em 2020 completando 7 edições. Nossos cursos são:
• Básico de Produção de Cervejas Artesanais
• Intermediário de Produção de Cervejas Artesanais
• Fermentação Sob Pressão para Cervejas
• Malteação e Uso de Maltes Básico
• Reutilização de Leveduras
• Escola Alemã de Cervejas para Produção de Cervejas
• Escola Americana de Cervejas
• Escola Inglesa de Cervejas
• Beer Smith – Como usar o software para produção de cervejas artesanais
• Carbonatação de Cervejas
• Cervejas Extremas
• Plano de Negócios para Cervejeiros
• Tecnologia Cervejeira
• Lúpulo Avançado
• Legislação e Mercado Cervejeiro
• Malte e Malteação Avançado
• Água Cervejeira
• Brassagem (moagem – mosturação – clarificação – fervura – whirlpool – resfriamento)
• Fermentação Avançada
• Análises Laboratoriais e Controle de Qualidade para Cervejas
• Finalização (filtração – carbonatação – envase – pasteurização)
• Elaboração de Receitas Cervejeiras
• Visita Técnica e Off Flavours Avançado para Cervejeiros
• Off Flavours Básico para Cervejeiros
• Off Flavours Avançado para Cervejeiros
• Sommelier de Cervejas
• Harmonização de Cervejas
• Eficiência de Processos para Cervejeiros
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