Huevos rellenos de Salmorejo

Ingredientes:
8 huevos
500 gr de tomates
100 gr de pan del dia de antes
150 gr de jamon en taquitos
1diente de ajo
Sal
Vinagre de Jerez
50 ml Aceite de oliva virgen extra
8 huevos.
Preparación:
Lo primero es poner a cocer los huevos, en el vaso en modo coccion de huevos. Terminado el tiempo, poner en agua fria.
Sacamos y pelamos y cortamos por la mitad. Reservamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Para hacer el salmorejo, lavamos y troceamos los tomates, los ponemos en el vaso, el ajo el pan,vinagre sal y aceite
Lo trituramos todo, un minuto progresivo del 5 hasta llagar al 10.
Ya tenemos listo el salmorejo
Ponemos las yemas cocidas en un recipiente, reservamos una para luego decorar.
Con un tenedor las chafamos
Incorporamos el jamón serrano,
Añadimos salmorejo y mezclamos todo.
Rellenamos las claras con esta mezcla
Ponemos los huevos donde los vayamos a servir y cubrimos con el resto del salmorejo
Ponemos por encima jamón serrano picado y terminamos Rallando por encima la yema de huevo cocida que habíamos reservado y un hilito de aceite.

Receta del blog
www.cocinandoentreolivos.com
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