ХУН ШАО ЖОУ (红烧肉) - КРАСНАЯ СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ

Хун Шао Жоу или красная свинина и по сей день очень часто встречается в китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао», хотя это блюдо изобрели еще при династии Цин. Мао Цзэдун очень часто просил своих поваров приготовить свинину в специях и белом сладком вине, поскольку считал Хун Шао Жоу «пищей для мозгов» и говорил, что это блюдо помогает ему побеждать врагов. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и вам будет не грех попробовать!
Предупреждаю, мясо на любителя – жирно, ароматно и очень вкусно. Идеально с простым рисом и рюмочкой Байцзю)
干杯 или Ganbei, как говорят китайцы

Ингредиенты:

Свиная грудинка с кожей 700 гр
Чеснок 5 зубчиков
Корень имбиря 5 см
Перец чили 10 см
Кунжутное масло 4 ст л
Коричневый сахар 3 ст л
Соевый соус 5 ст л
Мирин 3 ст л (можно заменить сладким вином типа хереса, но лучше китайское рисовое вино)
Устричный соус – 2 ст л
Палочка корицы
Звездочка бадьяна/аниса
Кукурузный крахмал 1 ст л