Şirden Mayası Evde Nasıl Yapılır?

Merhaba,
Hoş geldiniz.
Size Şavak peynir mayası yapım tekniğiyle geleneksel olarak yıllardır yapılan peynir mayasının tarifini anlatıyorum. Bu tarif kendi mayasını yapan deneyimli kişilerden ve Kafkas Üniversitesi Pr.Dr. Uful Kamber'in "Geleneksel Anadolu Peynirleri" adlı kitabından derlenerek oluşturulmuş bir reçetedir.

2 kere denedim. Sonuç hem bereketli hem lezzetli. Mutlaka deneyin.
Malzemeler:
Kurutulmuş şirden. İnstegram @köyevimiz den elde edebilirsiniz.
1 litre Süt
Yarım Limon
1 çorba kaşığı kaya tuzu
Cam kavanoz

Toplam 1 aylık bir süreç.
Lor peyniri çıkartıyoruz. Bunun peynir altı suyunu bir kavanoza alıyoruz.
3 gün dışarıda, 20 gün buzdolabında bekletiyoruz. SOnrasında bir parça şirdeni içine atıp 1 hafta daha buzdolabında bekletiyoruz.
Şirden mayamız hazır.

Durdukça güçleniyor. Bu şekilde her peynir yapımında peynir altı suyunu ekleyerek mayayı devam ettirebiliyoruz. Daha çok şirden katarsanız daha yoğun bir mayanız olur. Kalan şirdeni derin dondurucuda saklıyoruz.

Mutlaka deneyin, çok bereketli ve lezzetli.
Takipte kalın, yeni videolarımda görüşmek üzere,
Sevgiler,
Perim