Chochos en forma de ceviche, alto en proteína, minerales y fibra || Cevichocho mixto

El ceviche de chochos, ceviche serrano o cevichocho es un plato preparado a partir de semillas de chocho (Lupinus mutabilis), también conocido como altramuces, lupini, tarwi o tawri, que se consume en zonas andinas de Ecuador y de Perú.

Los chochos en compañía de cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate junto con la proteína a elección hacen del cevichocho un delicioso platillo, lleno de nutrientes y mucho sabor.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.

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Ingredientes 👇
Estas cantidades rinden para 4 porciones
➤ Lavado del chocho
200 g de chocho
1 tz de agua
1 cdta de sal

➤ Corte de vegetales
2 cebollas coloradas
3 tomates de riñón

➤ Cocción del cuero de cerdo
100 g de cuero de chancho
1 cdta de comino
1 cdta de sal
½ tallo de cebolla blanca

➤ Licuado
100 ml de jugo de naranja
25 ml de jugo de limón
25 ml de fondo del cuero
1 cda de pasta de tomate

➤ Armado
30 g de tostado
100 g de camarón

➤ Acompañantes
Chifles
Cilantro
Limón