QUINUA ATAMALADA version2

Quinua Atamalada --6 porciones --
1 taza de Quinua cocida en dos tazas y media a 3 de agua.
Media cebolla morada picada en cuadritos finos.
2 dientecitos de ajos machados o ajo licuado.
1 cdta o al gusto de sal.
Pimienta negra o blanca al gusto.
Pizca de cominos.
Preferi usa 1 cdta o mas de oregano seco.
2/3 de taza de leche evaporada pura.
120 gr de queso fresco .
1 taza de caldo de pollo, de verduras o si no solo agua pura.
1 buena cda de aji panca o lo que uses para dar color. (paprika, sibarita, o el de sazon de goya con culantro y achiote).
Un buen chorro de aceite de Oliva o aceite vegetal.
----Lo primero que vas hacer es cocer la quinua ,la cual debes de lavar muy bien restregandola , para sacarle la saponina . yo no la remojo. pues la quinua en 15 minutos ya esta lista.
La colocas la taza de quinua lavada en la olla ,le agrego de 2 y media a tres tazas de agua. una vez que hierve, la dejo unos 7 minutos si voy hacer ensalada y si es para guiso 10 a 12 minutos.pasado es tiempo apago la llama de el fuego ,la tapo y la dejo ahi hasta utilizarla ...
Pongo a calentar una sarten , agrego el aceite , apenas empieze a calentar , echo la cebolla a que se fria . apenas se empieza a transparentar le agrego el ajo. todo esto hacerlo a fuego medio .para que no se nos queme el adereso.. dejo freir mas o menos un minuto .le agrego la pasta de aji amarillo que no es picante . luego la cda de aji panca. dejo que se reogue o fria. a fuego bajo cuidando que no se queme.por dos minutos mas o menos.. salpimento y la pizca de cominos.. si deseas aqui agregale un chorrito de caldo.para sacar todo el gusto .y echar todo esto una vez listo en la quinua cocida. mover bien y agregar de a chorros la taza de caldo . cuida de echar la sal probando . porq aveces el caldo puede tener algo de sal, mas el queso y NO queremos que se nos sale el guiso.
Bueno mescla y deja cocer unos 10 minutos a fuego suave hasta que veas que ya esta la quinua a punto o sea a tu agrado..
pasado ese tiempo se le agregael Oregano luego la leche evaporada y luego el queso. deja un para de minutos mas ,Tapa para que agarre todo el sabor y apaga luego y listo,
se puede comer sola o si deseas acompaña con un pequeñita porcion de arroz. ! y a disfrutar . Buena fuente de proteinas y fibra .