Odcinek 21. Robimy Kimchi z rzodkwi (깍두기를 담가요)!

Sposób przygotowania:
1. Rzodkiew pokroić w sześciany o krawędzi długości około 2cm, doprawić cukrem i solą, dokładnie wymieszać i odstawić na około godzinę.
2. Po godzinie odlać wodę, którą puściła rzodkiew. Jeśli rzodkiew jest zbyt słona, przemyć ją jeszcze raz czystą wodą.
3. Do tak przygotowanej rzodkwi dodać 3-4 łyżki sosu rybnego oraz 4-5 łyżek koreańskiego chili w proszku (ilość zależnie od upodobań), przemieszać i odstawić. Gdy na dnie pojemnika zacznie się pojawiać woda zabarwiona chili, dodać czosnek, imbir oraz cebulkę dymkę i dokładnie wymieszać.
4. Na koniec spróbować jednej kosteczki rzodkwi i jeśli w smaku wydaje się zbyt nijaka, dodać jeszcze trochę soli. Przełożyć do słoika lub pojemnika na kimchi i szczelnie zamknąć.
5. Przechowywać w temperaturze przez około 1-2 dni, a gdy rzodkiew będzie już wystarczająco sfermentowana, przełożyć do lodówki.
(W zależności od temperatury w pomieszczeniu fermentacja może przebiegać szybciej lub wolniej, więc poleca się co jakiś czas próbować i gdy zacznie być wyczuwalny charakterystyczny kwaśny smak, przełożyć do lodówki.)