꽈리고추 고추장 멸치볶음 이거하나면 밥한그릇 뚝딱

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꽈리고추 고추장 멸치볶음 이거하나면 밥한그릇 뚝딱
국멸치 중멸치(100g)의 머리와 내장을 떼어 냅니다
국멸치 씹는 식감이 참 맛있습니다
꽈리고추 100g은 양념이 잘 배도록 가위로 2~3등분 해줍니다

볶음 양념장
고추장 2큰술 마늘 1큰술, 맛술 5큰술(비린맛을 없애줌) 진간장 2큰술 올리고당4큰술 고춧가루 1큰술
올리고당 대신 조청 물엿도 좋습니다
양념장을 만든 후 중불로 달궈진 후라이팬에 식용유 2큰술 둘러주고 손질된 멸치를 달달 볶아 줍니다
살짝만 볶아준 후 접시에 덜어내어 식혀줍니다
멸치 볶았던 팬을 닦아서 식용유 2큰술 두르고 약불 상태에서 꽈리 고추를 넣고 꽃소금두꼬집을 뿌려 매콤한 향이 올라올 때 만들어 놓은 양념장을 부어 살짝만 볶아 줍니다
이때 너무 조리지 않습니다
가스 불을 끈 후 멸치를 섞어 줍니다 참기름 1큰술 통깨 솔솔

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