Скачать или смотреть 3つ星プレ･カトランのレシピ紹介　タルト・オ・ショコラ

究極のタルト・オ・ショコラは苦みと柔らかな食感が決め手
街のブーランジュリーやスーパーにも必ず並ぶ定番の人気スイーツ、チョコレートタルト。薄く伸ばしたサブレ生地にビターチョコのクリームをのせた、究極にシンプルなのに至上の味わいは、やっぱり３つ星クオリティ。そのポイントは、オーブンの焼き方にあるようです。

～チョコレートタルトのレシピ～
材料（４人分）
　生地
小麦粉　180g
シュガーパウダー　70g
バター　75g
黄卵　3個
チョコレートガナッシュ
チョコレート（カカオ60％）120g
生クリーム　120g
牛乳　50g
バター　12g
卵　50g

1. 小麦粉とシュガーパウダーを篩にかけ、バターを加えて全体を混ぜます。
2. 黄卵を加えたら冷蔵庫で３０分冷まします。
3. 生地を3㎜の厚さに延ばして直径18㎝の型に敷きます。
4. 150℃のオーブンで10分間、空焼きします。
5. チョコレートを砕いてボールに入れます。
6. お鍋に生クリーム、牛乳とバターを入れ熱します。
7. バターが溶けたら熱いクリーム6.をチョコレートにかけ溶かします。
8. ゆっくり混ぜて、卵を加えまた混ぜます。
9. 前もって焼いた生地の上に8.を流し、230℃で余熱したオーブンにタルトを入れて１５分焼きます。
10. オーブンからタルトを出して冷ましましょう。

LE PRE CATELAN
Bois de Boulogne, Route de Suresnes 75016 Paris
+33-1-44-14-41-00
www.restaurant-precatelan.com
営: 12時30分～14時30分、19時30分～22時30分 (火～土曜)、
(5月～10月は、日曜12時30分～14時30分オープン)
メトロ: La Muette

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FISHEYE FILM
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