Tortellini al brodo

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Reggio nell' Emilia, 24.12.2023

Zutaten:

1/2 Huhn in Teilen (ca. 3/4 kg)
ein Lauch
12 Kohlsprossen
1 Zwiebel
ein Teelöffel Salz
Pfefferkörner
1 Fenchel
2 Karotten
Petersilie
120 g Tortellini
etwas gereiebenen Parmiggiano
gerne auch Lorbeerblätter, Stangensellerie, Gelbe Karotten, Pastinaken, Peterwurzel usw.

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