Hofbräuhaus in München: Staatsbetrieb als Franchise-Konzept

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3.500 Sitzplätze, mehr als 400 Schweinshaxen am Tag und über 50 Millionen Euro Jahresumsatz: Das Hofbräuhaus in München, in Besitz des Freistaats Bayern, ist eine Cash-Maschine mit 13 Franchise-Outlets. Michael Möller erklärt wie man ein Unternehmen als Staatsbetrieb führt, Touristen und Einheimische an einen Tisch bringt und warum das Hofbräuhaus keine Spüler braucht.

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