Τάρτα με χαλεπιανό, raspberries και μους βανίλια (Part 1)

Τάρτα με χαλεπιανό, raspberries και μους βανίλια
Υλικά για την τάρτα
100γρ ζάχαρη
100γρ βούτυρο
40γρ χαλεπιανό αλεσμένο
1 αυγό
220γρ αλεύρι
Γέμιση για την τάρτα
200γρ χαλεπιανό αλεσμένο
200γρ βούτυρο
200γρ ζάχαρη
3 αυγά
10γρ βανίλια
20γρ αλεύρι
Raspberries
Εκτέλεση
1. Στο μίξερ με την καρδία κτυπάμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη, στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τέλος το αλεύρι με το χαλεπιανό.
2. Ανοίγουμε σε λεπτό μπισκότο και το βάζουμε στο ρινγκ για την τάρτα,
3. Στο μίξερ με το φτερό κτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και κτυπάμε μέχρι να απορροφήσουν.
4. Έπειτα βάζουμε το χαλεπιανό και κτυπάμε ελαφριά να γίνει μία πάστα και την βάζουμε μέσα στην τάρτα στους. Στην συνέχεια βάζουμε raspberries και ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά
Μαρμελάδα από raspberries
Υλικά
200γρ ζάχαρη
10γρ βανίλια
4γρ λεμόνι
200gr raspberries
Εκτέλεση
1. Βάζουμε την ζάχαρη και τα μούρα σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθούν.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε την βανίλια και χαμηλώνουμε την φωτιά μέχρι να δέσουν.
3. Τέλος βάζουμε το λεμόνι και σβήνουμε. Μόλις κρυώσει το βάζουμε πάνω από την ψημένη τάρτα μας.
Μους βανίλια άσπρη σοκολάτα
Υλικά
100γρ γάλα
250γρ άσπρη σοκολάτα
10γρ πάστα βανίλια
250γρ κρέμα κτυπημένη
3 φύλλα ζελατίνη
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα μαζί με την βανίλια να ζεσταθεί ένα την ίδια ώρα μουλιάζουμε την ζελατίνη σε παγωμένο νερό.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζελατίνη και αφεράμε από την φωτιά και προσθέσουμε την σοκολάτα μας.
3. Αφού κρυώσει ενώνουμε την κτυπημένη κρέμα και στολίζουμε την τάρτα μας.
Υλικά για παστέλι χαλεπιανού
125γρ ζάχαρη
50γρ μέλι
250γρ χαλεπιανό
Εκτέλεση
1. Καραμελώνουμε την ζάχαρη και στην συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς στο κατσαρολάκι.
2. Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε το μέλι μέσα.
3. Αφού το ανακατέψουμε το ρίχνουμε πάνω σε χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και παίρνουμε μερικά και τα μπλεντάρουμε μέχρι να γίνουν πάστα.
5. Προσθέτουμε πάνω από την κρέμα βανίλια