Mole Poblano Tradicional

Mole Poblano. Mole Poblano de Jauja Cocina Mexicana™. Mole Poblano Tradicional preparado en molcajete con todos los sabores, chiles y especias que recuerdan las tradiciones de Puebla. Receta completa, secretos y técnicas paso-a-paso de cómo hacer Mole Poblano para festejos familiares y para el Día de Muertos. Buen provecho, y mil gracias por suscribirse    / jaujacocinamexicana  
#molepoblano #mole #díademuertos

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INGREDIENTES

CHILES: 110 gm mulato, 30 gm ancho, 30 gm pasilla, 1 chipotle, 1 cda semillas de chiles, ¼ kg jitomate asado
ESPECIAS: ½ raja canela, 4 clavos de olor, ¼ cdta semillas cilantro, ½ cdta anis en grano, 10 pimientas negras
SEMILLAS: ½ tza ajonjoli, ¼ tza cacahuate, ⅓ tza almendra
FRUTAS Y FRITOS: 1 platano macho, ⅓ tza ciruela pasa, ¼ tza pasitas, 1 tortilla, ½ bolillo, 1 cebolla, 5 dientes ajo
PARA MOLER: 2-3 tza caldo de pollo, agua cocción de chiles
PARA TERMINAR EL MOLE: 2 cda manteca, 1 cda sal, 60 gm chocolate de metate, 1-2 cda piloncillo