Скачать или смотреть LA HISTORIA DE LA MASA HOJALDRE

La historia de la masa de hojaldre se remonta a la Edad Media, donde se cree que la técnica de capas múltiples fue desarrollada en el Medio Oriente y luego introducida en Europa a través de la Ruta de la Seda. Los pasteleros árabes ya utilizaban esta técnica, evidenciada en preparaciones como el "mille-feuille" (mil hojas). En el siglo XVII, los chefs franceses perfeccionaron la técnica, dando lugar al hojaldre moderno con la incorporación de mantequilla y la realización de pliegues conocidos como "tourage". Desde entonces, la masa de hojaldre ha sido fundamental en la pastelería europea y ha viajado por todo el mundo, adaptándose a diversas tradiciones culinarias. Su versatilidad se refleja en su presencia en una amplia variedad de platos dulces y salados en todas las regiones del planeta, lo que demuestra su impacto global en la gastronomía.