大马传统糕点做法：双色杯子糕/双色碗糕 （纯素）Double Layer Kuih Kosui/ Kuih Lompang

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準备11个陶瓷杯（5.5cm宽x4cm高）

材料 A （香兰层）
30克 粘米粉
15克 木薯粉
130毫升 香兰汁（8片香兰叶 +150毫升清水搅拌成汁）
30克 糖
1/4茶匙 枧水
**混合均匀

材料 B （椰糖层）
30克 粘米粉
15克 木薯粉
75毫升 清水
1/4茶匙 枧水
**混合均匀备用**

煮椰糖水
40克 椰糖（敲碎）
80毫升 清水
香兰叶 2片（打结）
*煮至糖融化**

C）
50克 新鲜白椰丝
一撮盐
**两者混合，蒸5分钟

方法：
1）（下层=香兰层）在碗中加入材料（A）搅拌均匀，之后煮至稍微有糊状即可，倒出，备用。
2）（上层=椰糖层）煮椰糖水融化至沸腾，将沸腾的椰糖水和B材料混合均匀，再加入 1/4茶匙 枧水，备用
3）陶瓷小杯涂油，然后蒸热5分钟
4）将香兰面煳倒入陶瓷小杯4分满，蒸5分钟再倒入B加至七分满，蒸15分钟
5）冷却后再脱模（搭配椰丝享用）


Double Layer Kuih Kosui / Kuih Lompang (Vegan)
Prepare 11 ceramic cups (5.5cm wide x 4cm high).

Ingredients A (Pandan Layer)
30g rice flour
15g tapioca flour
130ml pandan juice (blend 8 pieces of pandan leaves with 150ml water)
30g sugar
1/4 teaspoon lye water Mix well

Ingredients B (Gula Melaka Layer)
30g glutinous rice flour
15g tapioca flour
75ml water
1/4 teaspoon lye water Mix well and set aside
Cooking Gula Melaka Sugar Syrup
40g Gula Melaka /Palm Sugar (crushed)
80ml water
2 pandan leaves (knotted) Cook until the sugar melts*
C)
50g fresh grated coconut
A pinch of salt Mix both and steam for 5 minutes
Method:
1. (Bottom Layer = Pandan Layer) Mix ingredients (A) in a bowl until well combined. Cook until slightly thickened, then pour out and set aside.
2. (Top Layer = Coconut Sugar Layer) Cook coconut sugar syrup until boiling, then mix the boiling syrup with ingredients B until well combined. Add 1/4 teaspoon lye water and set aside.
3. Grease ceramic cups and steam for 5 minutes.
4. Pour the pandan mixture into the ceramic cups until 4/5 full, steam for 5 minutes, then pour in the B mixture until 8 full and steam for 15 minutes.
5. Cool, then demold. (Serve with grated coconut.)

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