Dampfnudeln mit süßer Kruste & selbstgemachte Vanillesauce

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Dampfnudeln mit süßer Kruste etwa 12 Stück

ZUTATEN für den Hefeteig:
- 500 g Mehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker (40 g)
- 1 P. Vanillezucker
- ½ Würfel Frischhefe 21 g (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch 30°C
- 1 Ei Gr. L
- 30 g sehr weiche Butter
-
Sud für die Hochrand-Pfanne (bei mir Gundeltopf mit passendem Deckel):
- Süße Variante 40 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 ml Milch
(oder salzig als Beilage 1 EL Öl oder 40 g Butter, ½ TL Salz, 1-2 Tassen Wasser)
Vanillesauce selbstgemacht
- 1 l Milch
- 50 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt oder 2 P. Vanillezucker (oder ½ ausgekratzte Vanilleschote)
- eventuell auch 1 Prise Tonkabohne (geriebene)
- 2 Eigelbe
TIPP:
dazu passt ein Beerenspiegel:
500 g TK Erdbeeren, 60 g Zucker – kleinmixen
oder nur mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren

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