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된장찌개 끓이기 전에 꼭 보세요! 기름에 볶으면 생기는 일

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Описание к видео 된장찌개 끓이기 전에 꼭 보세요! 기름에 볶으면 생기는 일

진한 맛을 위해 된장을 기름에 볶는 분들 많으시죠?
하지만 건강을 생각한다면 한 번쯤 다시 생각해봐야 합니다.

🥄 된장은 발효된 건강식품이지만
기름에 볶으면 → 열에 약한 좋은 성분들이 파괴될 수 있어요.
✔ 이소플라본, 유익균, 아미노산 등이 열에 약하다는 연구도 있습니다.
✔ 고온+기름 조리는 때로 영양 파괴와 지질 산화 위험까지 생길 수 있어요.

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❗ 특히 조심해야 할 점

기름을 과도하게 가열하면 유해물질이 생길 수 있어요.
된장은 염분도 높기 때문에, 기름과 함께 자주 볶는 건 건강에 부담될 수 있어요.
일부 연구에선 된장 볶음 시 생물아민이라는 물질이 줄거나 변질된다고도 보고돼 있어요.

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✅ 그럼 어떻게 해야 맛도 건강도 챙길 수 있을까요?
✔ 볶지 말고, 끓는 물에 넣거나 국물로 푸는 방식
✔ 기름 대신 참기름 한 방울로 풍미만 더하기
✔ 다시마, 건새우 등 자연 재료로 맛을 끌어올리기
→ 이것이 바로 한식 대가들도 추천하는 건강한 된장찌개 비법!
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