Скачать или смотреть *디저트* (Eng sub) 보늬밤 넣은 크림 브륄레, Cream brulee with chestnut compote.

안녕하세요 매기입니다.

오늘은 일전에 만든 보늬밤을 넣은 크림 브륄레를 만들었어요.

영화 리틀포레스트 한국판을 보고 영감을 받았어요. ㅎㅎ
그냥 찐밤 보다는 꾸덕하고 맛있는 밤조림을 넣으면 더 잘 어울릴것 같아서 넣어봤는데 정말 맛있었어요. 브륄레의 부드러움과 밤의 고소함과 달콤함이 더해져 더욱 맛있는 브륄레가 되었어요.

상큼한 베리 컴포트와 곁들여 먹기도 하지만 밤과 곁들어먹는것도 별미네요 ㅎㅎ

크림 브륄레는 제가 정말 좋아하는 디저트중에 하나에요.
사실 싫어하는걸 찾는게 어려어요 ㅎㅠㅠㅠㅎㅎ
어려울것 같지만 쉽고 간단하게 만들수 있어요.

차근차근 레시피 따라해 보시고 의문이 가는 부분은 질문해 주시면 답변해 드릴게요!

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레시피
래미킨 3개 분량 (수플레볼 3개 분량 9cm짜리, 대짜)
250ml 크림
바닐라빈 반개
4 계란노른자
28gm 설탕

1. 모든 재료를 미리 계량한다.

2. 바닐라빈은 반으로 가른뒤 씨를 걷어내 씨와 껍질을 함께 무게를 달아놓은 크림에 넣은뒤 한번 끓어오를때까지 약불에서 끓여준다.

3.그사이 계란 노른자와 설탕을 잘 섞어준다.

4. 끓어오른 크림을 조금씩 노른자에 부어 섞어준다. 한번에 많은 양을 부으면 계란이 익어버리기 때문에 천천히 온도를 높여주는것이 중요하다.

5.커스터드 크림을 체에 걸러준다.

6.래미킨에 밤조림을 넣은 뒤 커스터드 크림을 부어준다.

7.뜨거운 물을 래미킨의 반정도까지 부어준뒤 호일로 잘 감싼뒤 구멍을 낸다.

8. 오븐은 180도 20분에서 25분사이 (스매그 기준)

9.꺼냈을때 출렁거리는듯 하여도 식으면서 잔열로 더 익고 브륄레가 셋되면 푸딩같은 질감이 되니 오버쿡 하지 않는다. (너무 익히면 계란찜이 됩니다. ㅠㅠㅠ)

10. 설탕을 얇게 뿌려준뒤 토치로 카라멜라이징 해주는데, 약불로 하며 설탕이 간혹 튀기도 하니 데이지 않도록 조심하고 또 한곳에 너무 정체하면 설탕이 다 타버려 쓴맛이 나니 불 조절을 잘 해야한다.