Скачать или смотреть 【冷感！】夏の料亭で先付けとして提供される「冷やし野菜の冷製茶碗蒸し」が出来るまで | 北新地 割烹 単 | 【日本料理】【茶碗蒸し】【大阪グルメ】

日本の料理として大人から子供まで人気の高い「茶碗蒸し」
今回は夏仕様に冷製に仕上げた「野菜の冷製茶碗蒸し」を北新地 割烹 単の中島 心氏よりご紹介いただきます。
詳細なレシピは概要欄に記載しています。
家庭でも頑張って是非チャレンジしてみてください！

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■分量
ペコロス 1個
・ペコロスの合わせ出し
出汁 200cc
酒 50cc
味醂　5cc
薄口　5cc
塩　1.5g

里芋 1個
・里芋の合わせ出汁
出汁　200cc
酒　50cc
薄口　5cc
塩　2g
砂糖　20g

南瓜 一口大
・南瓜の合わせ出汁
出汁　200cc
酒　50cc
薄口　20cc
砂糖 12g

トウモロコシの粒 少量

金時草 1/4束
・金時草の漬け地
出汁　160cc
薄口　20cc
味醂　20cc

茶碗蒸しの地
玉子　1個
出汁　220cc
薄口　10cc
味醂　10cc

順菜 少量
穂紫蘇 一本
生雲丹 少量
振り柚子 1個

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