Скачать или смотреть Вкуснейшие тайские фрикадельки из индейки, которые поразят вас!

Тайские фрикадельки из индейки

Фрикадельки из индейки получаются гораздо более нежными и мягкими и идеально сочетаются с этим ароматным соусом и рисом.

Ингредиенты:

Для котлет:
500 г фарша из индейки
1/3 панировочных сухарей панко
1 яйцо
2 зубчика чеснока (около 7 г измельченного)
10 г имбиря
½ лука-шалота
10 г измельченного лемонграсса (или ½ столовой ложки пасты лемонграсса)
3 красных тайских перца чили (по желанию)
½ столовой ложки рыбного соуса
½ чайной ложки белого перца

Для соуса:
2 зубчика чеснока (около 7 г измельченного)
15 г имбиря
½ лука-шалота
5 г лемонграсса (или 1 чайная ложка пасты лемонграсса)
1 красный (или зеленый, или желтый) перец
30 г зеленой пасты карри (или любого цвета, который у вас есть под рукой)
2 банки кокосового молока (800 мл)
1 лайм
1 красный тайский перец чили (по желанию)
½ столовой ложки рыбного соуса
½ чайной ложки пальмового сахара (или заменителя белого сахара)
2 листа кафир-лайма (свежие или сушеные)

½ столовой ложки кокосового масла
Дробленый арахис
Жасминовый рис

Инструкции:
1. В большую миску добавьте фарш из индейки, панко и яйцо.
2. Красный перец нарезаем крупными кубиками (или нарезаем соломкой).
3. Измельчите 4 зубчика чеснока, добавьте половину в миску с индейкой, а вторую половину — в небольшую миску.
4. Измельчите большой кусок имбиря, добавьте 10 г в смесь и 15 г в небольшую миску с чесноком.
5. Нарежьте небольшими кубиками 1 лук-шалот, добавьте половину в смесь фрикаделек и половину в небольшую миску с чесноком и имбирем.
6. Добавьте пасту из лемонграсса.
7. По желанию: разрежьте перец чили вдоль пополам и удалите большую часть семян, затем мелко нарежьте их и добавьте ¾ к смеси фрикаделек, а остальное отложите для соуса.
8. Добавьте в смесь фрикаделек рыбный соус и белый перец.
9. Перемешайте.
10. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
11. Скатайте фрикадельки в шарики размером с пинг-понг, у меня получилось около 26 фрикаделек.
12. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте кокосовое масло (или другое нейтральное растительное масло) и дайте ему растаять.
13. Добавьте фрикадельки и дайте постоять 1 минуту. В зависимости от размера сковороды, возможно, вам придется готовить фрикадельки партиями.
14. Переверните фрикадельки и готовьте еще минуту.
15. Встряхните фрикадельки на сковороде, чтобы все стороны подрумянились, затем выньте фрикадельки. Они закончат приготовление позже в соусе.
16. В той же сковороде поверните ее на средний уровень, добавьте еще немного масла и соскребите фондю.
17. Добавьте чеснок, имбирь, лемонграсс и лук-шалот и обжарьте пару минут, не позволяйте им подрумяниться.
18. Добавьте пасту карри и перемешайте с ароматическими веществами, минуту или две.
19. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар и кафирский лайм.
20. Добавьте цедру одного лайма.
21. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
22. После закипания добавьте фрикадельки, убавьте огонь до минимума, дайте соусу закипеть и готовьте фрикадельки примерно 10–15 минут или пока температура фрикаделек не достигнет 160F.
23. Удалите листья лайма.