Пахлава из турецких орехов с нуля и 12 советов для ЛУЧШЕЙ БАКЛАВЫ

Сделайте турецкую пахлаву с нуля! Никакого катания по одному! С помощью этого простого метода вы можете приготовить хрустящую пахлаву домашнего приготовления с разными начинками. Я поделюсь всем своим опытом и 12 советами, чтобы сделать его успешным, как мастера пахлавы здесь, в Турции.
Спасибо, что поддержали меня чашкой кофе, или купите мне билет:   / turkishfoodtravel  
Как сделать форму звезды пахлавы    • How To Make Star Baklava Shape  
Ингредиенты для домашней ореховой пахлавы "Cevizli Ev Baklavası":
1 яйцо
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока
Разрыхлителя
около 3 +1/2 стакана муки
щепотка соли
(Я использовал 1 столовую ложку уксуса для дополнительной хрусткости, но без него было лучше, тип уксуса может отличаться. Я бы посоветовал попробовать без уксуса, а затем, если вам больше нравится, и вы увидите разницу)
250гр. сливочное масло (растопим и после него пенистую часть вынимем)
примерно от 300 до 400 гр. крупно нарезанные грецкие орехи
Для шербета (сиропа)
5 стаканов сахара
3 + 1/2 стакана воды
1 небольшая долька лимона
1 чайная ложка лимонного сока
(Вы можете сначала использовать меньше сиропа, а при необходимости добавить больше после дегустации. Рецептного количества немного более чем достаточно)
СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ БАКЛАВЫ
Совет №1: для пахлавы предпочтительнее мука с содержанием белка не менее 13%.
Совет № 2: используйте только пшеничный крахмал хорошего качества (или кукурузный, если вы не можете его найти).
между слоями
Совет № 3: разделение слоев создаст воздух между слоями, чтобы
сделать его более хрустящим.
Совет №4: Осторожно сморщивая тесто, можно разделить слои.
Совет № 5: Слегка сбрызгивайте растительным маслом или сливочным маслом.
между слоями увеличит подъем слоев
Совет № 6: Чтобы слои филло не высыхали, не работайте на кухне с циркуляцией воздуха. Держите окна закрытыми, не используйте вентилятор и т. Д.
Совет № 7: собирайте белую пену из топленого масла и не используйте,
они горят в духовке и оставляют коричневые пятна (или используйте несоленое «топленое масло»)
Совет № 8: используйте острый нож и по возможности разрежьте его одним движением, чтобы
слои не будут прилипать друг к другу.
Совет № 9: полейте пахлаву горячим маслом, чтобы она открылась.
слои.
Совет № 10: вылейте масло перед тем, как разрезать вторую часть.
легко разрезать, не нарушая листы филло
Совет №11: варите шербет примерно 10-15 минут, пока он не загустеет.
Проверить последние капли; они должны быть тяжелыми, сочиться.
Совет № 12. Понизьте температуру со 170 ° C до 160 ° C через 30 минут. Продолжайте варить от 1 часа до 1 часа 20 минут до золотистого цвета сверху и снизу.

► ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/3iirrRC
► ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ В INSTAGRAM ► ►►   / turkishfoodtravel  
► МОЙ ВЕБ-САЙТ ► ►► http://www.turkishfoodtravel.com
► Facebook: ► ►► https://fb.me/turkishfoodtravel
► Не забудьте подписаться и нажать кнопку уведомления:    / @tft