Скачать или смотреть Vem aprender a fazer o Bolo Geométrico da Beca

Vem aprender o passo a passo do BOLO GEOMÉTRICO 😍

INGREDIENTES

Bolo
400g Manteiga
400g Açúcar
400g Ovos
400g Farinha de trigo
80g Farinha de amêndoas
20g Fermento em pó
QB Corante vermelho morango
QB Corante laranja
QB Corante azul royal e azul marinho
QB Corante verde folha e marrom chocolate
QB Corante amarelo gema

Calda de limoncello
200g açúcar
200g água
50ml limoncello

Curd de maracujá
340ml Suco da polpa de maracujá
300g Manteiga
270g Açúcar refinado
240g Gema de ovo
90g Farinha de trigo

Blindagem de maracujá
800g Chocolate branco fracionado
200g Creme de leite
50g Pasta saborizante de maracujá
QB Corante amarelo gema

Patê cigarrete
200g Manteiga
200g Açúcar
200g Farinha de trigo
200g Claras
QB Corante amarelo gema
QB Corante azul marinho
QB Corante azul royal
QB Corante vermelho morango
QB Corante amarelo piscante
QB Corante verde folha
QB Corante laranja

Massa amanteigada
225g Manteiga
225g Açúcar
270g Farinha de trigo
6 Ovos
QB Corante amarelo gema

Decoração de chocolate
1 kg Chocolate branco fracionado
QB Corante em gel para chocolate vermelho
QB Corante em gel para chocolate verde
QB Corante em gel para chocolate azul
QB Corante em gel para chocolate amarelo
QB Corante em gel para chocolate laranja

MODO DE PREPARO
Bolo
1. Em uma batedeira com globo bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro
2. Após o creme batido, adicione os ovos um a um até que esteja emulsionado. Reserve
3. Em um bowl, misture as farinhas de trigo e amêndoas e adicione aos poucos no creme na batedeira e reserve
4. Divida a massa em 5 bowls com peso de 320g cada para colorir
5. Tinja as massas até chegar na cor desejada, as cores serão amarelo, laranja, vermelho, azul e verde
6. Após colorir as massas, adicione o fermento, coloque 4g de fermento em cada bowl de massa
7. Despeje as massas em formas de 20cm de diâmetro untadas com desmoldante a papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até dourar
8. Quando esfriar, corte as massas com altura de 2cm
9. Depois, corte cada massa com os aros de 15cm, 10cm e 6cm.
10. Reserve para montagem

Calda de limoncello
1. Coloque em uma panela a água e o açúcar
2. Deixe ferver alguns instantes para dissolver o açúcar
3. Retire do fogo e coloque o limoncello
4. Reserve para montagem do bolo


Curd de maracujá
1. Retire a polpa do maracujá, processe e peneire
2. Em uma panela adicione o suco de maracujá e metade da quantidade de açúcar e leve ao fogo até ferver
3. Em um bowl junte a gema, o restante do açúcar e a farinha de trigo e bata com um fouet até formar um creme esbranquiçado
4. Com o suco ainda quente, despeje sobre o creme de gemas mexendo com um fouet e volte para a panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar, logo em seguida despeje o creme em um bowl
5. Com o creme ainda quente, adicione os cubos de manteiga, um a um, mexendo até que tudo esteja homogêneo e leve para esfriar

Blindagem
1. Derreta o chocolate
2. Adicione o creme de leite e mexa até homogeneizar
3. Após a ganache estar pronta, adicione a pasta, o corante e mexa bem.
4. Coloque uma parte da blindagem em um saco de confeitar
5. Reserve o restante

Patê Cigarrete
1. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar ate formar um creme fofo
2. Adicione a farinha e em seguida as claras.
3. Separe a massa em 5 partes para colorir
4. Para a cor azul, misture o corante azul marinho e azul royal
5. Para vermelha, use o corante vermelho morango
6. Para a cor laranja, use o laranja
7. Para o amarelo, misture o amarelo piscante e amarelo gema
8. Para o verde, use o verde folha
9. Em uma chapa coloque um pedaço grande de papel manteiga com excessos na lateral, prenda com durex na parte debaixo da chapa
10. Encaixe o modelo geométrico pela lateral da chapa
11. Em um saco de confeitar com bico perlê, coloque cada uma das cores em um saco com bico
12. Preencha as cores conforme os numerais do desenho
13. Faça o mesmo com outra assadeira, no total serão necessárias duas assadeiras desenhadas
14. Retire o modelo geométrico numeral debaixo do papel manteiga
15. Leve para congelar

Massa amanteigada
1. Bata na batedeira com globo a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo
2. Logo em seguida junte os ovos 1 a 1 até homogeneizar
3. Adicione a farinha e por último o corante até atingir a cor desejada
4. Coloque a massa em um saco com bico serra
5. Retire as massas coloridas do ultra, com a massa no saco de confeitar e usando o bico serra com a parte lisa para cima, vá criando tiras unidas umas nas outras preenchendo toda a assadeira, se necessário espatule levemente apenas para unir melhor a massa
6. Faça este processo com as duas assadeiras
7. Leve para assar a 170 graus por até que a massa não grude mais no dedo ao testar no toque
8. Retire as massas do forno e deixe esfriar ainda com o papel manteiga

***Continua nos comentários 😁