Скачать или смотреть Prepará un "Croissant" delicioso para acompañar con un café

Croissant

Ingredientes:
• 700 grs de Harina 0000
• 300 grs de Harina 000
• 100 grs de Azúcar
• 20 grs de Sal
• 20 grs de Levadura fresca
• 500 cc de Leche entera

Empaste:
• 450 grs de Manteca

Preparación:
1. En un bowl grande hacemos una corona con ambas harinas, colocamos la sal en los bordes, desmenuzar la levadura en el centro del volcán y diluirla con la leche a temperatura ambiente junto con el azúcar. Formar la masa y amasar hasta que quede lisa.
2. Estirar la misma en un rectángulo de 50x30 aproximadamente y colocar la manteca en uno de los extremos previamente estirada y encuadrada entre dos papeles film de 30x20.
3. Hacer una primera vuelta simple y llevar al frío por dos horas. Y realizar otro vuelta simple. Y a las 2 horas otra vuelta más. Total 3 vueltas simple.
4. Dejar descansar la masa toda la noche y al otro día estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar los triángulos para formar los croissant.
5. Enrollar y colocar sobre una placa, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
6. Llevar a horno moderado por 20 minutos.