【嘉義】工研院工程師返鄉 建置白蝦加工廠 助養殖戶分級包裝∣一步一腳印【工程師白蝦翻轉家鄉】20240908

“養蝦”曾是柯明賢從小就害怕的工作，爸媽天沒亮就要起床收白蝦，等待盤商訂價格，蝦子產量好或不好，命運都掌握在別人手上，爸媽都還得出去打零工支撐漁業開銷。爸媽勸他努力讀書，長大以後，別做這高風險的養殖漁業吧！柯明賢確實也像嘉義義竹的其它年輕人一樣，早早就出外讀書打拚，一路拚到機械工程碩士，進了工研院當研發工程師。
後來他會回鄉幫爸爸養白蝦，甚至開啟漁產加工之路，是某次和工研院同事聊天，發現他們在傳統市場買的蝦子價格不低，來源卻不明，而他只是偶爾分享爸爸用”魚蝦共生”養殖的白蝦，就讓同事們讚不絕口。這讓他心疼起這輩子辛苦養蝦，卻沒法獲得合理價格的爸媽。他心想，如果能透過後端加工、自產自銷，不就可以讓大家買到比市場優惠的價格，也能改善傳統產銷困境？但起初的他只是空想，沒勇氣付諸行動。人生的轉彎在一次老爸爸受傷了，老人家因長期搬蝦重傷腰椎，必須開刀治療，當時的柯明賢也因為日復一日的研發產生職業倦怠，他向爸媽提議要回來接手家業，卻遭到強烈反對，整整三年他只好邊在工研院上班安長輩的心，晚上再回家處理繁瑣的養蝦工作。
但改變談何容易，真要執行後端加工、自產自銷和申請產銷履歷，他才發現要克服的困難有好多，像是這幾年蝦苗品質不好，為了提升白蝦存活率，他只好透過記錄觀察，自己調配菌種改變水質；他想建立白蝦分級制度，就需要蓋廠買設備，這是筆不小的開銷，早已燒光存款的他，只好向爸爸借土地抵押借錢投資；而為了做出市場差異，他不只賣＂急速冷凍活蝦＂，還鑽研加工，把蝦子做成”醉蝦”、＂蝦捲”和＂月亮蝦餅”…等，再積極找通路，在在都需要精力和時間。
熬過風雨已經十四年過去，柯明賢的養蝦事業漸漸站穩腳步，也有能力擴大產能，他鼓勵周遭養殖戶一起友善養殖，他則用較高的價格收購。自家工廠也成了村莊裡的加工平台，協助大家進行蝦子分級包裝，這些年慢慢形成合作漁場，一點一滴翻轉了家鄉的養蝦產業。他說，＂讀書”讓他視野更寬廣，也幫助他在轉型遇到困難時，有了改變方向，所以他才在村莊設獎學金，鼓勵孩子努力爭取好成績。即便極端氣候，蝦苗品質都是未來隱憂，但他相信只要肯吃苦、認真做好一件事，老天必定會留條路給人走的。


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