Скачать или смотреть Soleier aus dem Hessenppark

Soleier waren früher häufig am Tresen von Kneipen zu finden. In Salzlake eingelegt hielten diese Eier auch ohne Kühlung recht lange. Lange Zeit suchte man nach Wegen, Eier länger haltbar zu machen. Dazu gehörte das Hartkochen der Eier, aber auch das Einlegen in Salzlake oder Essig. Mal wurden die Eier mit Schale eingelegt, mal ohne. Wir folgen hier dem Rezept aus dem illustrierten Kochbuch von Mary Hahn aus dem Jahr 1926 mit einer kleinen Abwandlung: Die nach dem Kochen angeschlagenen Eier haben wir noch kurz in einem Zwiebelschalensud eingelegt, bevor sie mit der Salzlösung ins Weckglas gelangen. So entstehen schöne marmorierte Soleier.