El Arcón (449).- El cocido maragato, la clave de un éxito

#ElArcón (04/03/2023)
En el programa de esta semana visitamos Castrillo de los Polvazares, la perla de Astorga, la fuente de inspiración de Concha Espina y el valioso arcano de la arquitectura popular leonesa. Castrillo es el mejor ejemplo de la cultura maragata que conserva sus viviendas, fachadas, calles empedradas, galerías y portones que, un día no muy lejano, fueran las viviendas de aquellos maragatos que exportaron su impronta comercial y cuya indumentaria tradicional ya forma parte del argumentario leonés. Hoy El Arcón quiere sentarse en su mesa y buscar las claves del éxito de su célebre cocido maragato. Treinta años después, charlamos con Maruja, todo un icono de la gastronomía popular, la mesonera mayor de la maragatería que sí es profeta en su tierra y su cocido maragato sirve hoy para generar riqueza en su pueblo. Sus colegas, los empresarios de hostelería de Castrillo, tienen muy claro que ella es la reina del cocido maragato. Hemos quedado con todos ellos en la plaza de la iglesia de Castrillo de los Polvazares. Es la mejor representación de la cocina local y todos tienen muy claro que el cocido maragato es el motor de sus pequeñas empresas. Juan Andrés y Manuela está