БАЛЫК, классический рецепт, приготовления настоящего балыка из красной рыбы,Балык из лосося

Делаем БАЛЫК из красной рыбы, классический рецепт приготовления настоящего балыка. по старому рецепту, Настоящий балык готовится так; Берётся красная рыба лосось,срезается у него спинная часть по боковой линии, просаливается несколько недель,затем правильно отмачивается в ледяной воде, и вывяливается около месяца, на выходе мы получаем классический балык, всё остальное что делают люди на ютубе называться балыком не может!
Балы́к (тюрк. балык — рыба) — солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.)[1].

Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. Наиболее ценится балык, получаемый из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22—23 % жира. Мясо некоторых рыб (клыкачи) имеет жирность до 30%.[2]

В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копченую мякоть свинины вдоль позвоночника[3], [4].
Взято от сюда :
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...