البندورة المجففة على الطريقة الإيطالية وطريقة حفظها لسنوات

البندوره المجففه على الطريقة الايطاليه وطريقة حفظها لسنوات

المقادير
بندوره حمراء مغسوله
١٠ كيلو بندوره(٤٠٠)غرام ملح خالي من اليود
لكل كيلو بندوره(٤٠)غرام

مقادير حفظ البندوره المجففه بالزيت
ماء مغلي يغمر البندوره المجففه
٢كيلو البندوره الصحيحه اعطتني(١٦٠)غرام مجففه
٣ملاعق كبار خل
ربع ملعقة صغيرة كربونه
مدة السلق من(٣الى ٥)دقائق حتى تتفتح البندوره

نحتاج لكبسها بالزيت
مرتبانات معقمه
زيت زيتون او نباتي اوخليط
ثوم حسب الرغبه
ممكن فلفل حار او شطه (اختياري)
ملح(حسب الذوق)في اغلب الاحيان لاتحتاج الى ملح
اوراق عطريه(زعتر/اوريجانو/اكليل الجبل/كزبره/بقدونس)(اختياري)
ملاحظه:ممكن تقوموا بكبس البندوره المجففه على دفعات حتى ما تخسروا وتستفيدوا من الزيت المتبقي للدفعه الثانيه وتزيدوا عليه وممكن استخدام الزيت المتبقي للطبخ والسلطات لذيذ جدا

ملاحظة١: مدة التجفيف حسب حرارة الشمس والمنطقة من(٧الى ١٠)اهم اشي تكون جافه ولينه ما نوصلها لمرحلة الكسر
ملاحظة٢:مراحل تجفيف وتخزين البندوره الكرزية نفس مراحل البندوره العادية
ملاحظه٣:اذا الشمس قوية وخايفين من التعفن جففوها بالفرن على الرف الاوسط على درجة حرارة(١٢٠الى١٤٠) نصف تجفيف مع التقليب وكملوا بالشمس وبالليل على المروحه ما بطول معكم
ملاحظه٤:تحفظ بالزيت المغمور مغلقة تماما بعد ما ينتهي الزيت من التفوير بخزانة المونه
ملاحظه٥: كل ١٠كيلو بندوره بتعطي من (٦٠٠الى٨٠٠)غرام حسب قديش بتفقد سوائل

   • أسرار نجاح مخلل الخيار والبندورة الخض...  

   • مكدوس الباذنجان السريع!  

   • مكدوس الفاصوليا بطريقة جديدة مع الجزر...  

   • الملبن على الطريقة الفلسطينية (ملبن خ...  

   • صنع الزبيب بالمنزل على الطريقة الفلسط...  

   • الكشك الفلسطيني على طريقتي (بدون شمس!...  

   • لبن الجميد (تصنيعه و تخزينه على أصوله...