cómo afilar un cuchillo desde 0😱 Santoku hecho en acero D2

hola queridos amigos, en este video les muestro el proceso de afilado desde 0 de un Santoku recién hecho en acero D2, se que es un video largo ya que el proceso para formar el angulo duró mucho, espero pronto adquirir unas piedras adiamantadas y así poder reducir el tiempo que tardo en formar el angulo base. apartor del min 5:40 empiezo con el afilado, aquí les dejo un pequeño resumen de acero D2
El acero D2 es un acero herramienta de alta calidad conocido por su excelente resistencia al desgaste y dureza. Pertenece a la categoría de aceros de trabajo en frío y contiene un alto contenido de carbono (alrededor de 1.5%) y cromo (alrededor de 12%), lo que le otorga sus propiedades distintivas. Aunque no es considerado un super acero, el D2 es muy apreciado por su durabilidad y capacidad para mantener un filo afilado durante mucho tiempo. Sin embargo, su resistencia a la corrosión es menor que la de los aceros inoxidables, por lo que requiere un mantenimiento adecuado para evitar la oxidación.
Ventajas del Acero D2 para Cuchillos de Cocina
Alta Resistencia al Desgaste: El D2 mantiene su filo por mucho tiempo, lo cual es ideal para tareas de corte frecuentes.
Dureza: Este acero es muy duro (con una dureza alrededor de 60-64 HRC), lo que permite que los cuchillos hechos con D2 puedan cortar materiales duros sin perder el filo rápidamente.
Desventajas del Acero D2 para Cuchillos de Cocina
Resistencia a la Corrosión: Aunque el D2 tiene un contenido relativamente alto de cromo (alrededor de 12%), no es un acero inoxidable completo y puede oxidarse si no se cuida adecuadamente.
Dificultad para Afilado: Debido a su alta dureza, los cuchillos de D2 pueden ser más difíciles de afilar que los hechos de otros aceros. Esto puede ser un problema para usuarios que no tienen experiencia en afilado.
Conclusión
El acero D2 puede ser una buena opción para cuchillos de cocina si estás dispuesto a cuidar adecuadamente la hoja para prevenir la corrosión y si necesitas un cuchillo que mantenga su filo por mucho tiempo. Sin embargo, para aquellos que prefieren un mantenimiento más sencillo y mayor resistencia a la corrosión, los aceros inoxidables o incluso algunos superaceros podrían ser opciones más adecuadas.

gracias, espero que disfruten el video.
Saludos desde Berlín!

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