Ингрeдиенты:
Бисквит:
Мука – 120 грамм
Сахар – 120 грамм
Яйцо – 4 штуки
Сироп для пропитки:
Сахар – 100 грамм
Вода – 120 мл.
Коньяк – 1 столовая ложка
Крем Шарлотт:
Масло сливочное – 220 грамм
Яйцо – 1 штука
Сахар – 200 грамм
Молоко – 120 мл.
Коньяк – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Какао-порошок – 1 столовая ложка с маленькой горкой.
Цукаты, мармелад для украшения.
Приготовление:
Для бисквита разделить белки и желтки. Желтки взбить добела с 80 граммами сахара. Процесс не особо быстрый, так что приготовьтесь простоять с миксером минут пять.Белки взбейте до мягких пиков, добавьте оставшиеся 40 грамм сахара и взбивайте еще около минуты, до плотности и блеска.Муку просеять. Перемешиваем аккуратно белки и желтки в однородную массу. Далее всыпаем муку и движениями от края миски к ее середине аккуратно, но тщательно и энергично перемешиваем, при этом поворачивая миску. Вылить тесто в форму.Выпекать бисквит в разогретой духовке, при 180″, примерно 10-12 минут. Проверить на сухую палочку. Готовый бисквит снимаем с пергамента и накрываем пакетом, оставляем остывать.
СИРОП для пропитки бисквита:
Залейте сахар кипятком, размешайте до его (сахара) полного растворения, влейте коньяк, еще раз перемешайте и остудите.
КРЕМ Шарлотт:
Для начала взбить яйцо с молоком, затем всыпать сахар и ванильный сахар. Влить в кастрюльку, поставить на маленький огонь и часто помешивая довести до кипения. После этого проварить еще пару тройку минут, до загустения. Он станет похож на сгущенку, чуть жиже. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и остудить. Размягченное сливочное масло взбить миксером до светлого цвета. Далее примерно в 4 захода добавить наш молочно-яичный сироп, после каждого раза хорошенько взбивая. В конце добавить коньяк и еще раз взбить.Делим крем пополам. В одну половину добавляем какао и еще раз взбиваем.Отложить 2 столовые ложки белого крема(для украшения).
СБОРКА:
Сироп пропитываем бисквит. Промазываем кремом и аккуратно сворачиваем. Шоколадным кремом обмазываем весь рулет сверху. Украшаем по желанию.
Ингрeдиенты: Бисквит: Мука – 120 грамм Сахар – 120 грамм Яйцо – 4 штуки Сироп для пропитки: Сахар – 100 грамм Вода – 120 мл. Коньяк – 1 столовая ложка Крем Шарлотт: Масло сливочное – 220 грамм Яйцо – 1 штука Сахар – 200 грамм Молоко – 120 мл. Коньяк – 1 столовая ложка Ванильный сахар – 1 пакетик Какао-порошок – 1 столовая ложка с маленькой горкой. Цукаты, мармелад для украшения. Приготовление: Для бисквита разделить белки и желтки. Желтки взбить добела с 80 граммами сахара. Процесс не особо быстрый, так что приготовьтесь простоять с миксером минут пять.Белки взбейте до мягких пиков, добавьте оставшиеся 40 грамм сахара и взбивайте еще около минуты, до плотности и блеска.Муку просеять. Перемешиваем аккуратно белки и желтки в однородную массу. Далее всыпаем муку и движениями от края миски к ее середине аккуратно, но тщательно и энергично перемешиваем, при этом поворачивая миску. Вылить тесто в форму.Выпекать бисквит в разогретой духовке, при 180″, примерно 10-12 минут. Проверить на сухую палочку. Готовый бисквит снимаем с пергамента и накрываем пакетом, оставляем остывать. СИРОП для пропитки бисквита: Залейте сахар кипятком, размешайте до его (сахара) полного растворения, влейте коньяк, еще раз перемешайте и остудите. КРЕМ Шарлотт: Для начала взбить яйцо с молоком, затем всыпать сахар и ванильный сахар. Влить в кастрюльку, поставить на маленький огонь и часто помешивая довести до кипения. После этого проварить еще пару тройку минут, до загустения. Он станет похож на сгущенку, чуть жиже. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и остудить. Размягченное сливочное масло взбить миксером до светлого цвета. Далее примерно в 4 захода добавить наш молочно-яичный сироп, после каждого раза хорошенько взбивая. В конце добавить коньяк и еще раз взбить.Делим крем пополам. В одну половину добавляем какао и еще раз взбиваем.Отложить 2 столовые ложки белого крема(для украшения). СБОРКА: Сироп пропитываем бисквит. Промазываем кремом и аккуратно сворачиваем. Шоколадным кремом обмазываем весь рулет сверху. Украшаем по желанию.
Информация по комментариям в разработке